福建厨师培训新东方厨师学校两年制*大厨专业

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招生对象	对烹饪有着浓厚兴趣且经过入学测试合格的有志青年。
课程内容	理论课程	烹调技术，营养与卫生，烹饪原料学，宴席制作与菜单设计，餐饮管理等课程
	实训课程	刀工、勺工基础训练；菜单设计；雕刻，拼盘，中式面点，西式面点，冷菜制作，调味与卤水制作，新派川菜，海派粤菜，现代湘、闽菜等创新菜点制作，市场流行菜肴制作，传统经典菜肴制作，宴席菜肴设计制作等。


专业特色	1、该专业实行小班教学，重点培养学生动手操作能力； 2、大师实行一对一辅导、手把手教学； 3、实操课程全部由名厨、大师执教； 4、本专业定期举办专业技能比赛。

培
养
目
标

以培养厨师长、主厨为目标，能够熟练制作传统闽菜、新派闽菜、湘菜、川菜、粤菜。掌握面点、火锅、卤烤制作技术且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型人才。毕业后能胜任星级酒店、大型酒楼等*餐饮业的工作岗位。

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招生对象	对烹饪有着浓厚兴趣且经过入学测试合格的有志青年。
课程内容	理论课程	烹调技术，营养与卫生，烹饪原料学，宴席制作与菜单设计，餐饮管理等课程
	实训课程	刀工、勺工基础训练；菜单设计；雕刻，拼盘，中式面点，西式面点，冷菜制作，调味与卤水制作，新派川菜，海派粤菜，现代湘、闽菜等创新菜点制作，市场流行菜肴制作，传统经典菜肴制作，宴席菜肴设计制作等。


专业特色	1、该专业实行小班教学，重点培养学生动手操作能力； 2、大师实行一对一辅导、手把手教学； 3、实操课程全部由名厨、大师执教； 4、本专业定期举办专业技能比赛。